Abbaye SYLVA PLANA

                Mercredi 15 mars : je rencontre mon ami cyril qui me propose de nous retrouver autour d'un verre de vin pour refaire le monde et, accessoirement faire la bonne vieille blague du fromage qui disparaît de l'assiette (si, si, c'est tordant ! ) à notre ami vincent. Nous nous retrouvons donc au BIHAN Café autour d'une bouteille qui a ensoleillé ma journée : FAUGERES 2003, "La Closeraie" Abbaye SYLVA PLANA...

                 Un vin comme j'aimerais en retrouver plus souvent : une bombe de fruits, de la fraîcheur, de la chair. En bouche, gourmandise de fruits mûrs, un peu sur le fruit surmûri d'ailleurs mais c'est ce qui lui donne son caractère..L'évolution est déjà entamée, c'est un vin à boire dès aujourd'hui sur une viande rouge ou une planche de charcuterie !

Le débat à fait rage il y a quelques mois sur l'utilisation des copeaux de bois. Les ardents défenseurs de cette pratique ont pretexté la défense contre la concurrence déloyale des vins "étrangers" mais je trouve que c'est un peu facile.

             Certes, les vins du "nouveau monde" suivent d'autres régles que les nôtres avec les USA, par exemple, où l'indication de cépage (Cabernet-Sauvignon, Merlot...) sur la bouteille signifie que le vin est élaboré avec 80% au minimum de ce cépage mais aller jusqu'a 100% reste le choix des vignerons. L'utilisation des copeaux ou autres procédés sont aussi autorisés dans l'autre hémisphère...La France aujourd'hui a réussi à conserver son terroir à peu près intact mais pour combien de temps ? Les vignerons qui se battent tous les jours pour conserver notre identité sont nombreux et je me bats pour eux tous les jours ! L'arrivée de telles pratiques n'est que de la poudre aux yeux destinées à favoriser les grandes maisons et les vins de marque qui, avec l'argent brassé par les poids lourds du secteur, ont tout loisir d'implanter leur vins sur le marché.

              C'est bien d'un faux débat qu'il s'agit : le problème, c'est que la France a du mal à se vendre à l'étranger en terme de vin et que les vignerons, trop cloisonnés dans leur appellation et leur difficultés financières ne réussissent pas à s'unir pour mettre en valeur le terroir auquel nous sommes tant attachés.

               Alors l'utilisation des fameux copeaux ne résoudra rien, et ne servira qu'a diluer une offre déjà très étendue et désorganisée (on le voit très bien avec les politiques commerciales malsaines menées par les grandes maisons auprès des cavistes comme moi !). Les vins deviendront anonymes, très loin alors de défendre l'idée de terroir, tout cela pour s'aligner sur une offre de vins étrangers qui ne représentent que 3 à 4% des ventes dans l'hexagone aujourd'hui ! Alors il est ridicule de dire qu'il faut "inventer" de nouveaux produits pour contrer ceux-là : ce n'est qu'un mensonge auquel il faut tourner le dos en faisant confiance aux vignerons qui respectent le sol et les clients à tous les niveaux. Les vins concentrés et lourds ne font plus recette, et on reviens sur des vins authentiques, dieu merci : lors d'une récente dégustation à Bordeaux, j'ai eu l'occasion de déguster plusieurs vins issus de propriétés d'appellations différentes mais vinifiés avec les conseils d'un consultant parmis les plus demandés aujourd'hui. Le résultat, sur 5 vins dégustés j'ai eu l'impression de déguster 5 fois le même vin avec le même dénominateur commun cependant, l'utilisation de techniques "très" modernes pour "gonfler" les vins...Alors par pitié, laissons un peu de place à la nature et aux vignerons authentiques et les consommateurs que nous sommes accorderont peut-être à nouveau leur totale confiance aux produits du terroir...Seule ombre au tableau de l'espoir que je souhaite voir naître, l'INAO a autorisé récemment l'utilisation à titre expérimental des copeaux de bois, tout comme le fût en son temps la micro-oxygénation...